不想“催化”癌细胞，5类食物可以适当多吃！

作者：王奇奇

1 C8 J% y9 s- c  x! h

相信大家对“炎症”应该不陌生。发炎是一种症状描述，我们可以想象为免疫系统正在作战，偶尔发炎一般没什么问题，但一个人长期处于“慢性炎症”状态下则需要警惕！因为这种状态和很多疾病有关，甚至是癌症。

饮食是防癌和抗癌中非常重要的一环，有些食物属于“促炎食物”，有些则是“抗炎食物”，研究表示，如果肿瘤患者能科学构建抗炎饮食习惯，则有助于抗癌[1]！

抗炎食物：优质碳水

优质碳水代表

; T  {8 ?- ]! c% g. N

①全谷物（糙米、黑米、小米、燕麦、藜麦、薏米、大麦、荞麦、青稞等）

②薯类（土豆、地瓜、山药、芋头等）

我们这一代人三高等慢性病群体增多，这些“富贵病”很大原因都是精致碳水吃太多了，比如白米、白面等，这些精致碳水外观漂亮、口感也好，但缺点是在加工制作过程中损失了一些膳食纤维和B族维生素等，甚至还人为添加了其它物质丰富其口感，比如近些年比较火的全麦面包等，其实只要看下配料表就会发现，为了口感，好好的粗粮也添加了不少其它成分，比如糖油等。因此众多营养学家也在强调，现代人应该适当摄取全天然的粗粮，其实也就是优质碳水。

小编建议

有时候吃饭时可以把大米饭或者面点换成杂粮饭或者薯类饭，可以获取更多膳食纤维等营养物质帮助通便。当然，消化不良或者严重腹泻的患者最好不要多吃。

2 F" i% o7 \* {' q. l* Q

抗炎食物：优质脂肪

1 R2 B: t, N& }9 ~+ N& u- E' l

. B" O  _  E$ g  s

优质脂肪代表

茶油、亚麻籽油、橄榄油、坚果、鱼油等。

  W9 Y) m! k# B+ w% _
  M3 X* s* C+ u' w  ~) I

脂肪经常“藏”在油里面，油分为植物油和动物油。植物油多为花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等，从植物里面通过浸出或压榨的工艺得到油，动物油多为猪油、牛油等，低温状态下可以凝固。从抗炎角度考虑，我们最好选择适当多吃单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这样有利于形成机体抗炎内环境。

' B1 Y3 C  [& U

适当多吃：植物油（比如茶油、亚麻籽油、橄榄油等）、坚果、鱼油。

/ `) ?7 M% O7 @8 ~

少吃饱和脂肪酸多的食物：猪牛羊的肥肉、猪油、黄油、椰子油、棕榈油。

少吃反式脂肪酸多的食物：煎炸食品、营养成分表写有「反式脂肪酸」且数值不是0的加工食品。饼干、蛋糕、速食品、花生酱、代可可脂巧克力等加工食品中就经常含有反式脂肪酸。

' p; i% [1 `. U6 _8 \/ |, [

小编建议

: i0 ?5 \0 Y/ b* y$ S

不少患者很关心猪油能不能吃，其实能吃，但不建议多吃，毕竟大部分现代人都属于荤油荤菜吃太多了，特别是同时伴随三高的肿瘤患者，建议食用油的种类换着吃，还要根据做菜方式换着用，因为不同油的燃点是不同的。

普通炒菜：可以选择菜籽油、精炼橄榄油、花生油等。

拌、生拌、炖煮：可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等。

! m- O, b! J; A% ~, d8 a5 y' a

高温煎炸：选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、猪油、黄油等更适合。

) @+ y$ A8 y% a; v! J* K/ a

抗炎食物：优质蛋白质

4 D7 f' s& I/ P: q' Q2 x

优质蛋白质代表

. ^' L, u6 H1 g5 _1 Z4 o

瘦肉、鱼虾贝、坚果

, f: D; u) m1 Z* b. S

肉、蛋、奶、豆类里面富含丰富的蛋白质。肉可以分为红肉、白肉。红肉多为猪牛羊兔等四条腿的动物，白肉多为鱼虾等。研究显示，红肉吃太多容易提高患癌风险，大家要注意避免吃太多[2]。瘦肉的脂肪含量相比肥肉更低，因此更适合肿瘤患者。

小编建议

从健康角度考虑，肿瘤患者需要吃肉，但建议少吃红肉，可以适当增加白肉，特别是海鱼，因为大部分海鱼里面富含Ω-3多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的抗炎活性很强。奶类建议选择真正的乳制品，也就是配料表只有“生牛乳”，如果喝纯牛奶容易乳糖不耐受导致腹泻，可以考虑喝自制的酸奶或者是自制豆浆。肿瘤患者平时也可以适当增加豆腐等豆制品，但如果有肾结石的患者则建议少吃。

抗炎食物：优质蔬果

( }. e4 Q4 C3 e8 l* S0 n

优质蔬果代表

2 c% [2 [0 E2 ]7 E8 n" V

应季且颜色深的蔬果

! K8 Y& i6 G9 ^

时代发展后，蔬果的地域和时间壁垒被打破，虽然丰富了口欲，但也扰乱了一个人“肚子里面的时令”。举个例子，夏天炎热，吃点西瓜水分足生津解渴，但是冬季寒冷，还吃太多西瓜则容易腹泻，因此吃蔬果最好是吃应季的，本地产的，同时优选颜色深一点的。研究表明，含黄酮醇、花青素等多酚类植物化合物具有抗炎、抗氧化、抗癌作用，并有协同抗癌作用。

) {9 N# v1 y' ]: S# E2 C, L$ Y

小编建议

彩椒、西蓝花、各类绿叶菜、猕猴桃以及含糖低的苹果都是适合大部分肿瘤患者的蔬果，蔬果选取大家要注意两点。一方面是不要经常吃热量高糖分高的蔬果，另一方面部分吃靶向药的肿瘤患者是不适合吃西柚的，可能影响药效，其它柑橙橘柚目前没有权威文献证明不能吃。

抗炎食物：优质茶类

' I* Q4 b- \2 r

优质茶类

淡茶

所谓淡茶指的不是茶叶类别，而是不太浓的茶。茶叶里面的成分最常听说的就是茶多酚、生物碱、氨基酸这3种。茶多酚已被证明可以帮助预防结直肠癌，茶多酚能够阻断致癌物质亚硝酸铵在人体内的合成，同时还能抑制癌细胞的发展和突变 [6]。

1 `  s% P$ u+ t3 P+ y

绿茶：不发酵，保留茶叶的清香。代表西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰。

白茶：微发酵，不炒不揉，呈现茶自然的味道。代表:白亳银针、白牡丹。

黄茶：轻发酵，清爽中多了一分甘醇。代表:君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽。

青茶：也叫乌龙茶，半发酵，味道醇厚而多变。代表:铁观音、武夷岩茶和大红袍。

红茶：全发酵，色红艳、味香甜。代表:祁门红茶、滇红、金骏眉。

黑茶：后发酵茶，滋味醇，口感浓。代表:普洱熟茶、安化黑茶、雅安藏茶。

小编建议

7 X- n2 [+ Q( S) s+ X! k) S& g

对肿瘤患者来说，最好的饮品其实是凉白开，因为凉白开不影响药性，但是有些患者的确也适合适当喝点淡茶，有解油腻的作用。但是要注意，不要喝浓茶，不要喝烫茶，睡前最好不喝茶。

; H8 \) Y/ ^+ `

尾声

正如前面所说的，饮食只是抗癌中的一环，而本篇推荐的5类“抗炎食物”，其实涉及到食物种类也是非常多的，可见抗癌饮食绝不是单一饮食，目前也不存在某种单一食物就能直接杀死癌细胞，但是构建科学饮食习惯，的确有助于降低癌细胞“作乱”的可能性。

* R3 F' D9 h1 _' K( H) T% a6 d

参考文献

( w: C( ?2 P4 h, @. _$ b- d

[1] 中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会 ,中国营养学会社区营养与健康管理分会 ,中国营养学会临床营养分会.抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2023,10(01):57-63.DOI:10.16689/j.cnki.cn11-9349/r.2023.01.009.

[2] 王卉. 肿瘤患者能不能吃红肉[J]. 祝您健康,2019(12):42.

[3] 《中国居民膳食指南2022》

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 第1版. 北京:人民卫生出版社, 2022

[5] 顾欣,黄士新,李丹妮,张文则,严凤,张鑫,吴剑平. 乳中硫氰酸盐对人类健康的风险评估

[6] LI F, QASIM S, LI D, et al. Updated review on green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate as a cancer epigenetic regulator[J]. Semin Cancer Biol, 2022, 83(49) : 335-352. GUALLAR-CASTILLÓN P, ROD

9 U* H4 Q7 ^3 `% Z  h0 [9 k" M

免费咨询

微信添加小助理，您可以获得：①免费咨询肿瘤相关问题；②有奖征稿③临床试验④下载APP加入病友群。

' C9 f0 Z. C& Z% O7 q+ W

- J5 d1 h3 Z' P2 S, J

文章声明：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。

8 l4 y7 \5 I+ x