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作者:小车# g7 D I0 Q6 R4 ^; T; b
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01 豆浆 ; ]5 F$ U" E9 c
太长不看:豆浆不会引发乳腺癌,乳腺癌患者也可以喝豆浆、吃豆制品。0 M y: b9 h$ W" {' d
8 h$ A4 T9 k' N- U9 _( f了解乳腺癌的朋友都知道,乳腺癌细胞可以说是“吃着雌激素”长大的。这也解释了她们为何常常“谈豆色变”——不能喝豆浆,会分泌更多雌激素!
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- F( A9 Q' U6 X+ P豆浆促进雌激素分泌?确有此事吗?# z4 C! q& G9 E( r3 S
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豆浆的确会产生一种“植物雌激素”。豆浆的原料大豆,在生长过程中会产生一种代谢物「异黄酮」,而异黄酮的分子结构与人体内的雌激素十分相似,因此被称为植物雌激素。
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那么问题来了——植物雌激素会促进人体雌激素的分泌吗?
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8 v- d/ ]) N4 ^5 C' ^* P, a& |9 F: h不仅不会,甚至可能抑制雌激素,降低乳腺癌发生概率。. ~' n& k0 Y; {$ Q8 ~
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2019年11月21日,施普林格自然旗下的《欧洲流行病学杂志》刊登了来自北京大学、中国医学科学院、国家食品安全风险评估中心、英国牛津大学等机构共同完成的研究报告《三十万中国女性大豆摄入量与乳腺癌风险》。: [( f! ^ \) e
+ l& j+ J5 G) h研究者于2004~2008年从中国10个地区抽取了30多万名30~79岁的女性,对乳腺癌事件进行调查随访,一直进行到2016年的最后一天。研究期间,共有2289名女性确诊乳腺癌。0 r* z$ h# J3 c9 F7 A
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根据数次的问卷调查和24小时饮食回忆,结合其他数据,研究者得出:
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* }3 j1 ^' \0 j& P大豆异黄酮每增加10毫克,乳腺癌发生风险降低3%。" y1 V4 a4 B& h. w7 H- C8 M
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适量摄入大豆与中国女性乳腺癌发生风险无关,大豆摄入量较高可能会预防乳腺癌疾病。
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! n6 P0 ~/ W* b% M不止中国,有学者对多个国家和大洲的饮食研究进行综述,并没有证据表明大豆制品会引起乳腺癌。! i p+ b! p8 K5 m
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图片来源:soogif ' ]- C/ q7 d* a2 ]" l8 A( I
相反,豆浆还可能预防、改善乳腺癌。正是因为大豆异黄酮与雌激素类似,在一定程度上干了雌激素的活。那雌激素就可以趁机“休息休息”,减少分泌——从而避免高水平雌激素引起的乳腺癌、子宫内膜癌等疾病。
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" ^% P, W0 f$ B) N8 z% l; {+ ]因此,异黄酮具有双向调节作用,既能降低雌激素水平,又可以弥补雌激素水平不足。* w, }: f1 ]7 Q8 v5 }
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02 咖啡 + V& ^+ M% V7 R6 L- n2 A# h. C2 j1 [
太长不看:咖啡不存在致癌性,但是添加大量糖、脂肪的咖啡可能致癌。普通人和乳腺癌患者应尽量选择无添加的现磨咖啡。
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早在2016年,世界卫生组织就明确指出:咖啡不存在致癌性。大量研究实验也证明,咖啡因摄入与女性乳腺癌未发现明显关联。图片来源:soogif
( A" a8 p, W5 u: P2 |, P2 d7 H那么得了乳腺癌还可以喝咖啡吗?
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2021年3月的最新报告给出了答案:有喝茶、咖啡习惯的乳腺癌患者总体生存状况更好。(该报告研究时间长达30年,样本为美国20多万名女性注册护士,结论主要针对乳腺癌早期患者)
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既然如此,普通人和患者就可以“放心大胆啡”了吗?且慢!咖啡的种类也会影响发病概率。
- d- r$ _ E* j
* }8 N _2 N C1 Y2019年9月3日,英国《自然》旗下子刊发布了一篇名为《咖啡产品与乳腺癌风险之间的关系:香港华人女性的病例对照研究》的调查报告。
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这项报告对2169名(其中有1156名乳腺癌患者和1013名健康女性)24~84岁的中国女性进行追踪访谈,计算不同咖啡制品对乳腺癌风险的影响。
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结果显示,不管是普通人还是乳腺癌患者,喝不喝咖啡对乳腺癌整体发病风险并无影响。
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但是习惯喝速溶咖啡的人,乳腺癌风险高50%;习惯喝二合一或者三合一速溶咖啡的人,乳腺癌发病风险高152%。# R. Y2 S4 [4 f3 D! _ o
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而习惯喝现磨咖啡的女性,乳腺癌发病风险比常人低52%。) x8 U0 r" ` S Q) R0 G6 D6 a
- O0 c1 ]% ^' n9 c! V) L, p# u之所以出现这样的差异,责任可能不在咖啡。二合一、三合一咖啡中存在大量添加糖、植脂末、氢化油等 “致癌物”,它们抵消掉咖啡的健康功效,增加身体的代谢负担,造成“致癌效果”。某速溶咖啡配料表 图片来源:网络 - m5 B( f3 i, C' F
读完以上分析,相信你对这两种“令人纠结”的饮品有了更清晰的认知:豆浆、现磨咖啡都是可以喝的。
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+ n- F& i; B6 n7 @ z( O罹患乳腺癌症,生活已经很苦闷,更不要为这些凭空出现、似是而非的饮食谣言所迷惑。心态放轻松,健康全面的饮食,以愉悦的心情过好当下,这才是最重要的。' s: x4 c' D$ X0 ~* x
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参考文献
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