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作者:小车
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' p3 O% F& x3 X01 豆浆
+ }. N1 ~$ W* F& {' n% }3 K& q太长不看:豆浆不会引发乳腺癌,乳腺癌患者也可以喝豆浆、吃豆制品。
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了解乳腺癌的朋友都知道,乳腺癌细胞可以说是“吃着雌激素”长大的。这也解释了她们为何常常“谈豆色变”——不能喝豆浆,会分泌更多雌激素!8 |* ]1 D5 {( _
2 [9 V( m& Z2 K4 x豆浆促进雌激素分泌?确有此事吗?+ M* ^3 n+ R( r6 ?" k, ?, |" R$ l
% n# f- s1 l5 R豆浆的确会产生一种“植物雌激素”。豆浆的原料大豆,在生长过程中会产生一种代谢物「异黄酮」,而异黄酮的分子结构与人体内的雌激素十分相似,因此被称为植物雌激素。
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1 y, H4 B4 F$ X, }( I8 I那么问题来了——植物雌激素会促进人体雌激素的分泌吗?4 V7 D# G9 ]3 S* d' x
! o1 f8 x/ o$ G. R不仅不会,甚至可能抑制雌激素,降低乳腺癌发生概率。8 e4 _3 R+ \: @3 f& t: L
. t% y- e- \( r! ~2019年11月21日,施普林格自然旗下的《欧洲流行病学杂志》刊登了来自北京大学、中国医学科学院、国家食品安全风险评估中心、英国牛津大学等机构共同完成的研究报告《三十万中国女性大豆摄入量与乳腺癌风险》。- }7 u7 i: u$ V: X9 p, e
j9 B2 V' _" X( ?5 R研究者于2004~2008年从中国10个地区抽取了30多万名30~79岁的女性,对乳腺癌事件进行调查随访,一直进行到2016年的最后一天。研究期间,共有2289名女性确诊乳腺癌。
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! N, x. h) ^6 r# R& `9 U! q' p5 J: c根据数次的问卷调查和24小时饮食回忆,结合其他数据,研究者得出:, O% A, x. a. N/ ?
$ o) @9 E2 S8 E! h1 C4 t8 b大豆异黄酮每增加10毫克,乳腺癌发生风险降低3%。
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3 {; r0 m( p, ]适量摄入大豆与中国女性乳腺癌发生风险无关,大豆摄入量较高可能会预防乳腺癌疾病。( X) n& s; b2 B- B6 d
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不止中国,有学者对多个国家和大洲的饮食研究进行综述,并没有证据表明大豆制品会引起乳腺癌。
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r8 a- j v6 E图片来源:soogif
4 S) v* L3 g: O# F; w/ Y相反,豆浆还可能预防、改善乳腺癌。正是因为大豆异黄酮与雌激素类似,在一定程度上干了雌激素的活。那雌激素就可以趁机“休息休息”,减少分泌——从而避免高水平雌激素引起的乳腺癌、子宫内膜癌等疾病。
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, ^; C0 E* z; u/ N因此,异黄酮具有双向调节作用,既能降低雌激素水平,又可以弥补雌激素水平不足。0 w9 c7 O, `3 r R
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02 咖啡 5 S; g4 s" w I2 |! V% h5 {! X
太长不看:咖啡不存在致癌性,但是添加大量糖、脂肪的咖啡可能致癌。普通人和乳腺癌患者应尽量选择无添加的现磨咖啡。
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8 ?& W& j( T% ^$ ]) m; s早在2016年,世界卫生组织就明确指出:咖啡不存在致癌性。大量研究实验也证明,咖啡因摄入与女性乳腺癌未发现明显关联。图片来源:soogif 2 A+ _ B: g4 i' ?" r! \& F* E
那么得了乳腺癌还可以喝咖啡吗?
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2021年3月的最新报告给出了答案:有喝茶、咖啡习惯的乳腺癌患者总体生存状况更好。(该报告研究时间长达30年,样本为美国20多万名女性注册护士,结论主要针对乳腺癌早期患者)7 P; O* K; C# C' X
2 L# S9 C' p3 B# ?4 m! E7 c6 o既然如此,普通人和患者就可以“放心大胆啡”了吗?且慢!咖啡的种类也会影响发病概率。7 w4 `% w6 ~5 S* O9 K. K6 _- s1 ?4 u
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2019年9月3日,英国《自然》旗下子刊发布了一篇名为《咖啡产品与乳腺癌风险之间的关系:香港华人女性的病例对照研究》的调查报告。 E+ t6 ^; c( \7 h$ z5 P
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这项报告对2169名(其中有1156名乳腺癌患者和1013名健康女性)24~84岁的中国女性进行追踪访谈,计算不同咖啡制品对乳腺癌风险的影响。
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; J" O. u/ {6 R v% ~ X, m结果显示,不管是普通人还是乳腺癌患者,喝不喝咖啡对乳腺癌整体发病风险并无影响。
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但是习惯喝速溶咖啡的人,乳腺癌风险高50%;习惯喝二合一或者三合一速溶咖啡的人,乳腺癌发病风险高152%。3 o) G; i' N c. x* D. E9 ?
5 S2 b* @- o- j, o* c: Y* \, l而习惯喝现磨咖啡的女性,乳腺癌发病风险比常人低52%。
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之所以出现这样的差异,责任可能不在咖啡。二合一、三合一咖啡中存在大量添加糖、植脂末、氢化油等 “致癌物”,它们抵消掉咖啡的健康功效,增加身体的代谢负担,造成“致癌效果”。某速溶咖啡配料表 图片来源:网络 + {( f: ^1 i& X0 u. p0 N8 y
读完以上分析,相信你对这两种“令人纠结”的饮品有了更清晰的认知:豆浆、现磨咖啡都是可以喝的。4 q4 D9 d/ k% l2 v8 C& Y
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罹患乳腺癌症,生活已经很苦闷,更不要为这些凭空出现、似是而非的饮食谣言所迷惑。心态放轻松,健康全面的饮食,以愉悦的心情过好当下,这才是最重要的。7 X- ]6 T% |% ~
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参考文献 1 q( |$ [+ V% S0 G" E. g2 K7 @
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[2] Alcohol Use and Breast Cancer Survival among Participants in the Women's Health Initiative. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention, 2016; 25 (8): 12685 I$ r% L& k9 Q- B4 f6 R7 k
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[4] Lee P , Chan W C , Kwok C H , et al. Associations between Coffee Products and Breast Cancer Risk: a Case-Control study in Hong Kong Chinese Women[J]. Scientific Reports, 2019, 9(1). |